Alimentação desintoxicante

Dar preferência a alimentos ricos em licopeno, flavonóides e fontes de vitamina C

A) Caqui, tomate ,melancia possuem licopenos que são poderosos antioxidantes e neutralizam a ação dos radicais livres.

B) Laranja, acerola, limão, goiaba, abacaxi são fontes de vitamina C

C) Chá verde, que possui muitos flavonóides, também evitam a oxidação das células.

Comer mais maçã; rica em fibra, antioxidantes ,abaixa a temperatura corporal, é anti-alérgica 

Com maior eliminação de água, as toxinas vão embora mais rápido do organismo.

Fazer pratos de salada coloridos:

A) Alimentos verdes são fontes de fibras e diminuem a intensidade do processo digestivo,

evitam a sobrecarga no fígado.

B) Alimentos vermelhos: são ricos em licopeno, que evitam a oxidação do LDL(colesterol ruim).

C) Alimentos amarelos e laranjas: fontes de vitamina A, que fortalecem o sistema

imunológico.

Temperar as saladas com cebola e azeite de oliva:

A) Os óleos são fontes de vitamina e possuem alto poder antioxidante.

B) A cebola contém quercetina, que melhora o trânsito intestinal, facilitando a eliminação das substâncias tóxicas e evitando a deposição de gordura dos vasos sangüíneos.

Evitar açúcar refinado, controle margarina, alimentos industrializados em geral; no

processo de industrialização são acrescentados corantes, acidulantes, conservantes e

flavorizantes artificiais. Dar preferência ao açúcar mascavo (escuro) que não passa por

processos químicos.

Alimentos embutidos; presunto, mortadela, peito de peru, salsicha e salame contêm muito

sódio e provocam retenção de líquido.

ALÉM DE EVITAR AS CARNES

Não consumir pão branco; os pães integrais com grãos ajudam o intestino a funcionar melhor.

Barra de cereais, frutas secas e frutas durante o dia; são alternativas quando surgir a vontade de comer doces

Ingerir muita água; dois litros por dia além de melhorar o funcionamento do intestino, ajuda a eliminar o líquido.

Evitar o feijão; troque por lentilha. O feijão fermenta o estômago e atrasa a eliminação das toxinas.

Comer queijos magros; queijo minas, ricota e cottage já são fermentados e não deixam

resíduos no estômago.

Trocar o leite pelo iogurte; o leite fermenta no estômago, proliferando algumas bactérias. Assim o estômago fica estufado e com resíduos. O iogurte, como já é fermentado, é uma ótima fonte de proteína e não atrapalha a digestão.

Não consumir álcool, gorduras e doces; as bebidas alcoólicas sobrecarregam o fígado e

alteram seu funcionamento. Já as gorduras e doces possuem uma digestão lenta,

sobrecarregam o fígado e normalmente são produtos industrializados.

Alimentos funcionais na Obesidade

O que é alimento funcional?

 De acordo a ANVISA ( Agência Nacional da Vigilância Sanitária ) pode ser definido como o alimento ou ingrediente  quando consumidos como parte de uma dieta usual, produza efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde , devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica.

Ômega 3

É uma gordura poli-insaturada encontrada em peixes de águas frias, animais marinhos e sementes do linho. Seu poder anti-inflamatório e protetor contra doenças cardiorrespiratórias está bem relacionado na literatura, no entanto sua ação como redutora de peso ainda é controversa.

Ômega 6

É a gordura poli-insaturada encontrada com mais facilidade. Presente em óleos vegetais como azeite, óleo de girassol, canola, milho,soja ,nozes gergelim. Efeito protetor contra doenças cardiovasculares, atua também na redução do LDL colesterol(colesterol ruim).

Catecinas

A catecina é um tipo de flavonol presente sobretudo no chá verde. Têm efeito na redução da gordura corporal .

Fibras

As fibras contribuem para uma menor ingestão alimentar por meio de vários mecanismos que auxiliam no aumento da saciedade.

As fibras solúveis como pectina e betaglucana têm mostrado melhora na resistência insulínica e no efeito hipocolesterolêmico respectivamente. Encontramos a pectina na casca do maracujá, maçã, goiaba, acerola e betaglucana na aveia.

Fitoestrógenos

São substâncias biologicamente ativas das plantas, apresentando semelhança ao hormônio estrógeno.

As isoflavonas ,um dos principais fito estrógenos são encontrados na soja, promovem a redução do tamanho das células de gordura.

Resveratrol

É um composto fenólico encontrado nas cascas da uva. É anti-inflamatório, antioxidante. Têm efeito na modulação do metabolismo lipídico.

Margarina ou Manteiga

Bem,  primeiro vamos saber o que contém na manteiga. É um alimento que contém vitaminas, minerais e é uma gordura animal , possui na sua composição colesterol e gordura saturada. Podemos consumir por dia até 200 mg de colesterol e em uma colher de sopa de manteiga  pode conter 20 mg . A gordura saturada podemos consumir menos que 7% do total de gorduras ingeridas ao dia. Em uma colher de sopa contém aproximadamente 2,5 g.

A margarina contém gordura saturada e  uma gordura chamada gordura trans, é um processo químico onde adiciona-se hidrogênio a óleos vegetais, mudando sua estrutura. Para que a forma líquida passe para sólida e aumente seu tempo de conservação. A gordura trans aumenta o colesterol LDL e abaixa o colesterol HDL(BOM) assim como a gordura saturada.

Em uma colher de sopa de margarina contém 2 a 3 g de gordura saturada e 2 g de gordura trans.

Logo , minha opinião é que se consuma com moderação seja qual for a escolha, em uma ingestão com moderação não irá ocasionar riscos cardiovasculares. Quem é adepto a manteiga pelo seu sabor, ainda está a frente, pois contém vitaminas, minerais e é um alimento natural.

No entanto, quem precisa controlar taxas de colesterol , no mercado existe margarinas com baixas taxa de gordura saturada, sem gordura trans e com adição de fitoesteróis que auxiliam na diminuição do colesterol sanguíneo.

Aproveitamento Integral dos alimentos

A produção anual de alimentos no Brasil está em torno de 170 milhões de toneladas e 70 mil toneladas de alimentos são jogadas no lixo diariamente.

Como mudar essa situação? O aproveitamento integral dos alimentos é o mesmo que consumir o alimento na sua totalidade, desde os talos, as folhas, as sementes , a casca e a poupa. Fazendo isso não é só a economia que será evidente, mas  também uma ingestão melhor  de nutrientes, já que muitos alimentos o teor nutricional é maior nas cascas e nos talos.

Para aproveitar os alimentos precisamos higienizá-los de forma correta, começando selecionar o alimento a ser comprado,desprezar partes estragadas,lavá-los em água corrente, colocar de molho 15 minutos na água( 1 litro) para 10 ml (1 colher de sopa) de  água sanitária( 2,5%). Enxaguar para retirar o excesso do cloro.

Podemos aproveitar integralmente as frutas, legumes, verduras. Um exemplo é a banana, que sua casca pode preparar receitas como bolos, farofas, tortas. A Couve pode preparar sucos, enriquecimento de farofas, saladas. Abóbora preparações como purês, sementes secas, refogados, etc. 

Caso tenham interesse em receitas de aproveitamento integral dos alimentos mande uma mensagem através do Contato. Assim seu cadastro será efetuado e receberá receitas diversas sobre o assunto.

Receitas Saudáveis

 Pão sem glúten com liga neutra

 2 xícaras(chá) de farinha de arroz
1 xícara(chá) de polvilho doce
1 colher(sopa) de açúcar
1 colher(chá)de sal
1 colher(sopa)fermento para pão(fermento seco)
3 colheres(chá)de liga neutra( liga de sorvete)
1 ovo
1 colher(chá) de vinagre
2 colheres(sopa) de margarina
1 1/2 xícara(chá)de leite

Modo de preparo

Misture a farinha de arroz, polvilho doce, açúcar,sal,fermento e a liga neutra. Acrescente o ovo e o vinagre e reserve.Derreter a margarina em 1/2 xícara de leite, acrescentar mais uma xícara de leite e deixar amornar. Despejar o leite e margarina sobre os ingredientes secos e bata bem até formar bolhas.Se necessário adicione mais leite até formar uma massa mole. Experimente para verificar o sal e o açúcar.
Despejar em uma forma de pão caseiro(bolo inglês) ou em forminhas caso queira fazer pãezinhos. Estas devem ser untadas e enfarinhas( utilize apenas as farinhas permitidas). Em seguida pincele com óleo e gema, tampe com um pano e aguarde até a massa dobrar de volume( 30 0u 40 minutos). Leve para assar até o pão ficar dourado.

Sugestão:

Pode acrescentar: Erva doce, castanhas, passas, amêndoas, nozes, gergelim, linhaça, frutas cristalizadas 


Creme de melão

2 peras médias
Suco de 1 limão
1/2 melão maduro
1 colher (chá) de ágar-ágar culinário ou folha de gelatina(5 unidades)
3/4 xícara(chá)de água
1/2 xícara de açúcar demerara


Modo de preparo

Descasque as peras, elimine as sementes,pique a polpa e regue-a com o suco de limão;
Descasque o melão, elimine as sementes e pique a polpa;
Dilua o ágar-ágar ou gelatina na água e leve ao fogo numa panela, mexendo sem parar.Apague o fogo quando começar a ferver;

Junte as  frutas picadas, o ágar-ágar(ou gelatina)diluído e o açúcar demerara no copo do liquidificador e bata muito bem.Passe a mistura para uma travessa ou taças e deixe-a na geladeira por,pelo menos 1 hora antes de servir.

 

Creme de cará com acelga

2 xícaras de chá de cará descascado e picado
3 xícaras de água
1 dente de alho picado
1 colher de chá de azeite
1/2 xícara de alho-poró cortado em fatias
1 xícara de chá de acelga cortada em fatias finas
sal suficiente
1 colher de semente de linhaça
Tempero verde a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o cará na água até que esteja macio. Deixe esfriar um pouco e bata a mistura no liquidificador. Reserve;
Em uma panela , doure o alho no azeite e refogue o alho-poró rapidamente;
Acrescente o creme de cará reservado e cozinhe até a mistura encorpar;
Junte a acelga, misture bem e tempere com sal. Deixe por mais 2 minutos no fogo e junte as sementes de linhaça. Sirva a seguir.


Sopa creme de cenoura e mandioquinha

1 cebola média  picada 
1 colher de chá de azeite
2 cenouras médias picadas
3 mandioquinhas médias picadas
1 litro de água quente
sal suficiente
Noz moscada ralada a gosto
1 colher de semente de chia
Tempero verde a gosto

Modo de preparo 

Numa panela, doure bem a cebola no azeite, acrescente a cenoura e a mandioquinha e misture bem;
Adicione água, tempere com sal e cozinhe aproximadamente 20 minutos;
Espere a sopa esfriar um pouco e bata-a no liquidificador;
Retorne a sopa à panela e reaqueça-a;
Distribua-a em pratos ou tigelas e acrescente a noz-moscada e semente de chia.Sirva imediatamente.


 

Torta de legumes

3 xícaras de farinha de trigo 
3 ovos 
1 copo de leite desnatado
1 copo de requeijão light
3 dedos de óleo 
1 colher de sopa de fermento em pó
tempero a gosto

Recheio

Legumes variados e cozidos

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogênea. Untar um tabuleiro médio, colocar metade da massa. Rechear com os legumes cozidos e cobrir com o restante da massa. Assar em forno quente com temperatura 200ºC.


 
 


Gatorade caseiro - Para 1 litro

De laranja: 


200 ml de suco de laranja
5 colheres de sopa rasa de açúcar refinado
1 colher de café rasa  de sal
Água quantidade necessária para completar 1 litro

De abacaxi:

150 ml de suco de abacaxi
5 colheres de sopa rasa de açúcar refinado
1 colher de café rasa de sal
Água quantidade necessária para completar 1 litro


Leite caseiro de amêndoas

Ingredientes:

1 xícara(chá) de amêndoas cruas
1 litro de água

Modo de Preparo:

Coloque as amêndoas numa tigela, cubra-as com água,tampe a tigela e deixe-as de molho na geladeira por 8 horas.
Escorra as amêndoas e bata-as muito bem no liquidificador com 1 litro de água.
Coe a mistura em um coador. 


Patês variados 

ATUM

2 colheres de sopa de atum em água com 3 colheres de  sopa de maionese light, 3 ramos de salsinha e 1/2 cebola = 135 cal.

 (rende 5 colheres de  sopa - 27 cal. cada uma)

CENOURA

2 colheres de  sopa de cenoura com 3 colheres de sopa de maionese light e 1 colher de  sopa de mostarda = 90 cal. 

(rende 6 colheres de  sopa -  15 cal. cada uma)

FRANGO

1/2 filé médio ( 50g ) de frango cozido e desfiado com 3 colheres de  sopa de maionese light, 3 ramos de salsinha, 1/2 cebola e 1 pitada de pimenta = 182 cal. 

(rende 7 colheres de  sopa -  26 cal. cada uma)

COTTAGE COM PEITO DE PERU

3 colheres de  sopa de cottage com 3 fatias de peito peru, 1 colher de  sopa de molho inglês e gotinhas de limão = 138 cal.

 (rende 6 colheres de  sopa - 23 cal. cada uma )

 Brigadeiro diet

Ingredientes:

2 copos de requeijão de leite em pó desnatado
1 copo de requeijão de Água fervente
Adoçante culinário( média de 132 g- 2 potes)
6 colheres de sobremesa de Cacau em pó
2 xícaras de Leite desnatado
100 g de Chocolate diet

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o leite em pó, adoçante e água fervente por 5 minutos. Dissolver o cacau nas xícaras de leite. Aquecer uma panela e adicionar os ingredientes batidos, e o leite com cacau. Mexer sem parar até que esteja desgrudando do fundo. Retirar do fogo e deixar esfriar. Raspar o chocolate e reservar em um prato raso. Fazer bolinhas com o brigadeiro e passar nas raspas de chocolate. Servir em forminhas de papel.


Tabule de quinoa com legumes e frango desfiado

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre de maçã( quem não gostar pode substituir por suco de limão)
2 colheres de servir de quinoa cozida na água com sal
2 colheres de servir de peito de frango desfiado
1/2 pepino sem semente e sem casca picado em cubinhos
1/2 tomate sem semente picado em cubinhos
1 pitada de pimenta do reino
salsa, cebolinha, hortelã, sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o filé de frango e desfie. Cozinhe a quinoa em água com sal até ficar al dente e reserve. Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela grande e tempere com o azeite, sal, pimenta, temperos verdes e vinagre. Acresce a quinoa , misture e sirva frio.


Frozen de Maracujá Diet

2 xíc de polpa de maracujá

1 envelope de gelatina incolor

Sem sabor

1 xíc de iogurte natural desnatado

1 cx de creme de leite light

2 claras

Adoçante

Sementes de maracujá para decorar

Modo de Preparo:

- Colocar em tigela o suco de maracujá, a gelatina dissolvida, o iogurte, o creme de leite e ½ litro de água;

- Misturar com fouet, até obter  um creme homogêneo, reservar;

- Bater as claras em neve, até obter picos firmes; aos poucos junte o adoçante em pó sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante; despejar sobre o creme de maracujá e misturar levemente;

- Forrar uma forma ou assadeira com filme plástico e distribua o creme nesse recipiente uniformemente; Cobrir com filme plástico e levar ao congelador por 3 horas;

- Para servir, corte cubinhos regulares, servir em  taças e regue com polpa natural de maracujá, deixando as sementes expostas

Bolo de maçã sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

5 ovos
1 ½ xíc de farinha de arroz
½ xíc de maisena
3 colher de sopa de manteiga
2 xíc de açúcar ou 1 xícara de frutose (ou 1 a 1,5 xíc. de adoçante)
1 pitada de sal
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar:
½ xícara de frutose com 2 colheres de café de canela em pó

Modo de preparo

Derreta a manteiga e reserve. Na batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga derretida, o açúcar ou a frutose e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó.

Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar ou frutose com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.
DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou banana picada.

Suco para prevenção de celulite

Ingredientes:

 ½ beterraba cozida

 1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de couve

½ maça

150 ml de água

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e tomar pela manhã

Importância do café da manhã

Existe um associação entre o consumo de café da manhã e o baixo risco de sobrepeso, obesidade e bom rendimento escolar.

         De acordo artigos científicos o baixo consumo do café da manhã deve-se principalmente ao estilo de  vida contemporâneo como número de pessoas que moram sozinhos, falta de tempo de preparo da refeição ou até mesmo o diferente gosto alimentar da família.

        Cabe salientar que o baixo consumo do café da manhã não é uma atitude saudável, pois terá como consequência o alto consumo de alimentos fontes de gordura saturada, carboidratos simples que são muito calóricos. 

          As recomendações científicas são de que o café da manhã deve ser uma refeição com alimentos ricos em nutrientes, fontes de fibras, cálcio e energia. Que, para a realidade brasileira, atenda um consumo médio de 500 kcal, o que representa 25% do Valor Energético Total (VET) que é de 2 mil Kcal conforme sugere o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde para adultos eutróficos. No Brasil, a composição mais habitual do café da manhã é composta por: leite, café, pães, frios (queijos e apresuntados), biscoitos, frutas e sucos de frutas, geleias, manteiga/margarina.

Recomendo a todos que para um estilo de vida saudável faça pelo menos 5 refeições ao dia, começando pelo café da manhã com alimentos que contenham macro e micronutrientes, fibras. Alguns exemplos: Suco de frutas com pão integral, queijo branco;  iogurte sem gordura com aveia em flocos ,mamão picado, mel; Chá de Hibiscus, torrada integral, queijo cottage ou ricota, banana. 

Assim você irá adquirir mais energia para as atividades diárias, não comerá mais no almoço, ativará seu metabolismo, evitará  perda muscular e o acúmulo de gordura localizada.

Normas de congelamento

Atualmente as pessoas  precisam de alimentos práticos, de fácil preparo e saudáveis, pois a escolha de alimentos tipo fast food ou alimentos industrializados geram consequências como a obesidade, doenças crônico - degenerativas. O congelamento é a melhor opção para garantirmos uma alimentação saudável. Mas as duvidas são muitas, como armazenar,  quantos dias deixar no freezer, etc. Bem, a seguir vou falar algumas dicas.

Para congelar legumes, devemos  proceder  o branqueamento. O que isso? Levar o legume em fervura por alguns minutos, depois colocá-lo em água com gelo. Escorrer, armazenar em vasilhas apropriadas ou sacos de plástico esterilizados, anotar o dia que foi manipulado e a data de validade .Todas as frutas com exceção da banana  podem ser congeladas inteiras ou cortadas, em forma de purê ou suco, devendo tirar os caroços imediatamente antes de congelar.

a) Com açúcar: passar a fruta no açúcar ou bater no liquidificador com açúcar

b) Em calda: ferver água e açúcar em quantidades iguais, deixar esfriar e cobrir as frutas até que fiquem totalmente imersas na calda, para as frutas com tendência a escurecer pela oxidação, preparar a calda com ácido ascórbico na seguinte proporção:

1  xícara de água

1 xícara de açúcar        

½ colher de chá de ácido ascórbico (vitamina C concentrada)

Validade dos alimentos:

• Comida pronta: 6 meses
• Pães/bolos e massas: 6 meses
• Doces e sobremesas: 6 meses
• In natura que você congelou: 1 mês
• Vegetais: 10 meses
• Frutas: 6 meses

Lembrando que a temperatura de congelamento é menor que - 18ºC  e uma vez descongelado, nenhum alimento pode ser congelado novamente.  Portanto faça porções pequenas para descongelar o suficiente para o consumo que deve ser em 24 horas.

Contato

Telefone: (31)33475926

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